問いが生まれる場所。

寿司職人として働く中で、
食の背景が見えなくなっていくことに違和感を感じていました。

志摩の海で、未利用魚と子どもたちの食の現実を見たことが、
この場所をつくる原点です。

1968年生まれ。

1989年に寿司職人を志し、修業を開始。以後、約20年にわたり東京で寿司職人として研鑽を積む。

2010年、神奈川県茅ヶ崎にて「鮨裕（すしゆたか）」を開業。地域に根ざした寿司店として評価を得る。

2017年、同店を息子に承継し、三重県志摩市へ移住。志摩では漁師のもとで弟子入りし、漁協組合員となる。

漁の現場では、実に3割近くの魚が廃棄や未利用魚として扱われている現実を目の当たりにした。一方で、都会には「食に困っている子どもたち」が数多くいる。

——「捨てられる魚があるのに、食べられない子どもがいる」。

この矛盾を前にして、「伊勢志摩に子どもたちを招き、魚を獲るチカラ、生きるチカラを学んでもらいたい」と強く思うようになった。

2018年、志摩市間崎島にて「鮨裕禅」を開業。「ヘリコプターで行く寿司屋」というコンセプトを打ち出し、地方観光と寿司文化、自然体験を融合させた新しい形の寿司体験を発信。

2019年には英虞湾にて海上遊覧タクシー事業および離島キャンプサウナを開始。観光と環境教育を組み合わせ、海洋エコロジーを伝える活動を展開。同年より大阪ECO海洋動物専門学校の学生フィールドワークの場を提供。

2022年、「MOKU-iseshima」を開業。「冷暖自知（実際に体験して初めて理解できる）」をコンセプトに、伊勢志摩の自然と共鳴する体験型リゾートを運営。

2025年、寿司職人人生の最後の仕事に、未利用魚の活用による子どもの食育支援事業「伊勢志摩子どもの城プロジェクト」を開始。

「自然の恵みに感謝し、自然とともに生きるチカラを子どもに伝えたい。」
それが、「伊勢志摩子どもの城」です。